魚の竜田揚げは少し甘めが好き

鶏肉の唐揚げとブリの竜田揚げを作りました。
まさかのダブル唐揚げ。笑
他の副菜が野菜のみでヘルシーなので、大丈夫、大丈夫♪



いまだに、唐揚げと竜田揚げの違いがわかりませんが
私は、魚の唐揚げを竜田揚げと言うことが多いです。


唐揚げの下味は、
（鶏もも肉も青魚も、それぞれ約３００グラムで作りました。）

醤油　大さじ２
酒　　大さじ１
生姜汁　大さじ１


以上の３つは、鶏肉も魚も同じなのですが

鶏肉には上記３つの調味料に

にんにく１かけ分のすりおろし

をプラスします。(普通ですね。)



そして、魚には上記３つの調味料に

砂糖小さじ２分の１

をプラスします。（みりんを入れる人が多い？）


お肉には、甘味がなくてもいいのだけれど、
お魚には、ほんの少し甘味がある方がおいしいと思います。

もちろん、お砂糖でなくてもみりんでもいいと思いますが
みりんだと甘味がわかりにくいし、醤油味が薄くなるような気がするので
ダイレクトに砂糖を入れることにしています。
砂糖は少しなので、ほとんど甘味はわからないけど
でも、入れなかったら、やっぱり甘味がなくて、私には何か違うかなと。

肉も魚も、片栗粉をつけて揚げますが
砂糖を入れてると、少し焦げやすくなるので
さっと揚げるようにしています。
魚は、鶏肉よりも火が通りやすいのがいいですね。

本当は粉がふいたような、カリッとした唐揚げが好みですが
油の後処理が面倒なので、油を１センチほど入れて揚げ焼きにしています。
揚げ焼きでも、出来立てはカリッとしています。
でも、やっぱり油が多いほうが綺麗に揚がりますね。

今夜はさっぱり系の夕食メニューにしたいと思います。


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タグ：ブリの竜田揚げ 鶏の唐揚げ